Пармезан — это итальянский твердый сыр, который является одним из самых популярных в мире. Его насыщенный вкус и хрустящая текстура делают его идеальным для множества блюд, от пасты до салатов. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить пармезан в домашних условиях.
Ингредиенты
- 1 литр цельного молока
- 50 мл сливок 33% жирности
- 20 г соляной соли
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- MESO- Starter (или другой заквасочный культура для сыра)
| Калорийность | 400 ккал на 100г |
| Порций | 250 г |
| Время приготовления | 6-8 часов + 3 недели выдержки |
Приготовление
- Нагрейте молоко и сливки до температуры 30°C. Добавьте MESO- Starter и перемешайте.
- Добавьте соль и лимонную кислоту, тщательно перемешайте.
- Оставьте смесь на 6-8 часов, чтобы закваска начала работать.
- После завершения брожения, с помощью специальных форм сформируйте сыр.
- Уложите сыры в прохладное и сухое место для выдержки на 3 недели. Периодически переворачивайте сыры для равномерной созревания.
Обратите внимание, что приготовление настоящего пармезана дома — это довольно сложный процесс, требующий специального оборудования и знаний. Если вы хотите получить более точный результат, рекомендуется обратиться к специализированным курсам по сыроварению.
