Панир – это популярный индийский домашний сыр, который отличается мягкой текстурой и слегка кислым вкусом. Он используется во многих блюдах индийской кухни, от карри до салатов. Приготовить панир можно самостоятельно в домашних условиях, используя доступные ингредиенты.
Ингредиенты
- 1 литр цельного молока
- 2 столовые ложки уксуса (9%) или лимонного сока
- Щепотка соли
| Калорийность | ~150 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- В кастрюлю влить молоко и поставить на средний огонь.
- Постоянно помешивать, чтобы молоко не пригорело.
- Довести молоко до кипения. С момента закипания варить 5 минут.
- Снять кастрюлю с огня и добавить уксус (или лимонный сок) и соль. Аккуратно перемешать.
- Дать постоять 10-15 минут, чтобы молоко свернулось.
- Проложить сито марлей и переложить в него сгусток молока. Оставить для стекания сыворотки на 30 минут.
- Сформировать из массы панир в желаемую форму и положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Важно помнить, что качество панира зависит от жирности молока. Чем жирнее молоко, тем вкуснее и крепче получится сыр. Также можно экспериментировать с различными видами уксуса или лимонного сока для получения разной степени кислотности.
Прекрасная статья! Панир — действительно универсальный и важный ингредиент индийской кухни, а также отличная альтернатива для тех, кто избегает молочных продуктов с лактозой. Очень полезно знать разные способы его приготовления и использования!