Огурцы в остром маринаде – это традиционное и вкусное блюдо, которое отлично подходит к мясным, рыбным или овощным блюдам. Кропотливый процесс ферментации придает огурцам пикантный вкус и хрустящую текстуру, а острый маринад с добавлением специй взбудоражит ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты
- 1 кг свежих огурцов
- 250 мл воды
- 1/2 стакана уксуса (9%)
- 3 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара
- 1-2 головки чеснока
- 2-3 шт. горького перца чили
- 1 ч. ложка кориандра (порошок)
- 1/2 ч. ложки семян укропа (сухие)
| Калорийность | ~ 40 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 дня маринования |
Приготовление
- Огурцы тщательно промыть, обсушить и нарезать кружочками или полукольцами.
- В кастрюле смешать воду, уксус, соль и сахар. Довести до кипения, помешивая, пока соль и сахар не растворятся.
- Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками или пропустить через пресс. Горочи перец чили очистить от семян и мелко нарезать.
- Добавить в маринад чеснок, горький перец чили, кориандр и семена укропа.
- Огурцы заложить в стерилизованные банки слоями, заливая их горячим маринадом. Проследите, чтобы огурцы были покрыты полностью.
- Банки плотно закрыть крышками и оставить в темном прохладном месте на 2 дня для маринования.
При приготовлении острого маринада можно регулировать количество горького перца чили по своему вкусу. Для более мягкого вкуса рекомендуется использовать перетертый перец, а для острого – мелко нарезанный. Мариновать огурцы можно в течение 3-5 дней, но не больше, чтобы они не стали слишком кислыми.
