Лабскаус – традиционное немецкое блюдо, которое по праву считается сытным и вкусным. Это густое рагу из говядины с картофелем, капустой и другими овощами, тушенное в ароматном бульоне. Лабскаус часто подают с кренделями или хлебцами, а также со свежей зеленью.
Ингредиенты
- 500 г говядины (лучше всего для этого блюда подойдет корейка или вырезка)
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ст. лож. томатной пасты
- 500 мл говяжьего бульона
- 1/2 головки капусты (можно использовать брюссельскую или белокочанную)
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление
- Нарежьте говядину кубиками среднего размера, лук и морковь – полукольцами.
- Обжарьте мясо на сковороде с добавлением растительного масла до образования румяной корочки.
- Добавьте к мясу лук и морковь, продолжайте тушить еще 5-7 минут.
- Влейте в кастрюлю томатную пасту, перемешайте и тушите еще пару минут.
- Залейте говядину бульоном, посолите, поперчите и доведите до кипения.
- Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите лабскаус 1.5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
- За 30 минут до готовности добавьте нарезанную капусту в рагу.
- Картофель отварите отдельно до полуготовности (около 10 минут), затем добавьте его в кастрюлю с лабскаусом.
- Доведите лабскаус до готовности, пробуя на соль и перец.
Лабскаус можно подавать как горячее блюдо. Обычно его украшают свежей зеленью – укропом или петрушкой. Для более насыщенного вкуса добавьте в бульон немного сушеного тимьяна или розмарина.
