Мраморное безе из аквафабы – это невероятно воздушное и нежное лакомство, которое удивит вас своей легкостью и вкусом. Несмотря на то, что в рецепте используется аквафаба (жидкость от варки бобовых), безе получается изумительно светлым и хрупким. Этот десерт – отличный вариант для тех, кто следит за своим здоровьем, так как он без глютена и может быть вегетарианским.
Ингредиенты
- 100 мл аквафабы
- 60 г сахарной пудры
- 40 г миндальной муки
- 25 г какао-порошка
- Щепотка соли
| Калорийность | ≈ 180 ккал на 100 г |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа охлаждения |
Приготовление
- Взбейте аквафабу миксером до образования стойких пиков. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 5-7 минут, пока масса не станет густой и блестящей.
- В отдельной чашке смешайте миндальную муку, какао-порошок и соль.
- В несколько этапов добавьте сухую смесь к взбитой аквафабе, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Выложите тесто на застеленный пергаментом противень, распределив его в виде тонкого диска. Разделите тесто на две части и сформируйте два диска, один из них – светлый, второй – с какао-порошком.
- Слегка сплющите диски и переверните их друг на друга, создавая мраморный узор.
- Поставьте противень в разогретую до 100°C духовку и запекайте в течение 2-3 часов, или пока безе не станет твердым.
Важно помнить, что аквафаба может иметь разную консистенцию в зависимости от вида бобовых. Если ваша аквафаба очень жидкая, добавьте немного миндальной муки, чтобы тесто было густым и не растекалось.
