Мексиканский чизкейк – это десерт, который сочетает в себе нежность кремового сыра и яркие вкусовые акценты мексиканской кухни. Традиционно он готовится с использованием специй как корицы и молотого чили, а также фруктов, таких как манго или персик. Этот рецепт поможет вам приготовить настоящий кулинарный шедевр, который покорит сердца ваших гостей.
Ингредиенты для Мексиканского чизкейка
- Для коржа:
- 1 ½ стакана песочных крошек
- 5 столовых ложек размягченного сливочного масла
- ¼ стакана коричневого сахара
- ¼ чайной ложки соли
- Для начинки:
- 3 (8-унс) упаковки кремового сыра, смягченного при комнатной температуре
- 1 ½ стакана сахара
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 4 больших яйца
- ½ чашки густого сока манго (или других фруктов по вкусу)
- 1 столовая ложка молотого чили (по желанию)
- ¼ чайной ложки корицы
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут (плюс время охлаждения) |
Приготовление Мексиканского чизкейка
- Подготовка коржа: Разогрейте духовку до 175°C. В миске смешайте песочные крошки, сливочное масло, коричневый сахар и соль. Выложите смесь в форму для чизкейка (диаметром 23 см) и утрамбуйте ее на дно и по бокам. Запекайте в течение 10 минут.
- Приготовление начинки: В большой миске взбейте мягкий сыр с сахаром до однородности. Добавьте ванильный экстракт и яйца, продолжая взбивать после каждого добавления. Аккуратно вмешайте сок манго, молотый чили и корицу.
- Выпекание: Выньте форму для коржа из духовки и залейте ее приготовленной начинкой. Поставьте форму в большую кастрюлю с водой (метод водяной бани). Запекайте 50-60 минут, или пока начинка не застынет по краям, а середина будет слегка пружинить при нажатии.
- Охлаждение: Выньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть в водяной бане 1 час. Затем переместите его в холодильник на 4-6 часов, или лучше всего – на ночь.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку щепотку гвоздики или мускатного ореха. Также вместо манго вы можете использовать другие фрукты по вкусу: персик, абрикос или даже клубнику. Главное – помните о том, что свежесть фруктов скажется на вкусе десерта.
