Маскарпоне — это нежный и сливочный итальянский сыр, который часто используется в десертах и других блюдах. Его можно купить в магазине, но его также легко приготовить дома с помощью простого рецепта из доступных ингредиентов.
Ингредиенты для домашнего маскарпоне
- 2 литра пастеризованного молока
- 1 столовая ложка белого уксуса (желательно яблочный)
| Калорийность | ≈ 200 ккал на 100 г |
| Порций | ≈ 500 г |
| Время приготовления | 40 минут + 12 часов для застывания |
Приготовление домашнего маскарпоне
- Нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне до температуры около 85°C, постоянно помешивая венчиком.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус. Аккуратно перемешайте.
- Кастрюля должна постоять в тепле на 10-15 минут, чтобы молоко свернулось.
- Процедите творожную массу через марлю или cheesecloth, предварительно выстелив их над миской.
- Оставьте сыр для застывания в холодильнике на 12 часов. За это время он соберет весь лишний сыворотку.
Маскарпоне будет наиболее нежным, если использовать свежее молоко и качественный уксус. Сыр можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
