Малиновый зефир – это воздушное, невесомое лакомство, которое покорит сердца любого сладкоежки. Нежный вкус малины и легкая, тающая во рту текстура создают неповторимый десерт, который идеально подходит к чаю или кофе.
Ингредиенты для малинового зефира
- 200 г свежей малины
- 150 г сахарного песка
- 50 г воды
- 4 яичных белков
- 1 щепотка соли
- сахарная пудра для посыпки
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ~12 шт. |
| Время приготовления | 4 часа (включая время для охлаждения) |
Приготовление малинового зефира
- Подготовка малины: Промыть малину и удалить плодоножки. 100 г малины измельчить блендером.
- Приготовить сироп: В кастрюле смешать сахар, воду и оставшиеся 100 г малины. Довести до кипения на среднем огне, затем убавить огонь и варить 5 минут, помешивая периодически, чтобы не пригорели.
- Взбить белки: В чистой миске венчиком взбить яичные белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно вводить сахарный песок, продолжая взбивать, до получения крепкого глянцевого состояния.
- Соединить массы: Медленно ввести малиновый сироп в взбитые белки, несколько ложек за раз, тщательно перемешивая после каждой порции. В конце добавить измельченную малину.
- Выложить зефир: Выложить массу на листы бумаги для выпечки, сформировав аккуратные очертания. Слегка приплюснуть зефир сверху. Оставить в сухом прохладном месте для застывания (2-3 часа).
Совет: для более яркого малинового цвета можно добавить несколько капель малиновой пищевой краситель. Для хранения зефира лучше использовать герметичный контейнер в холодильнике.
