Ливанский рулет из мусаки

Ливанский рулет из мусаки — это вкуснейшее блюдо, сочетающее в себе нежные овощи, ароматные специи и кремовую начинку. Рулет готовят с баклажанами, помидорами, мясом или сыром, а подают его обычно теплым с соусом тахини или йогуртом.

Ингредиенты для Ливанского рулета из мусаки

• 2 крупных баклажана
• 3 средних помидора
• 1 луковица
• 500 г говяжьего фарша (или куриного)
• 1 стакан риса
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана томатной пасты
• 1/4 стакана свежей петрушки, измельченной
• 1/4 стакана свежего кинзы, измельченной
• Соль, черный перец, паприка, кориандр по вкусу
• 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление Ливанского рулета из мусаки

1. Подготовьте баклажаны: Нарежьте их кружочками толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок. Промокните салфетками.
2. Обжарьте баклажаны: Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжаривайте баклажанчики с обеих сторон до золотистого цвета (5-7 минут).
3. Подготовьте начинку: В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Добавьте чеснок, томатную пасту, специи по вкусу и тушите еще 5 минут.
4. Добавьте рис: Влейте в сковороду 1 стакан кипятка, добавьте соль, перец, рис. Накройте крышкой и варите до готовности риса (примерно 15-20 минут).
5. Соберите рулет: На большой противень выложите слой обжаренных баклажанчиков. Сверху разложите начинку из фарша с рисом. Накройте слоем еще одного ряда баклажанчиков.
6. Запекание: Запекайте рулет в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку измельченные орехи или сухофрукты. Баклажаны перед обжаркой можно слегка посыпать мукой, чтобы они не разваливались при жарении. Подавать рулет лучше горячим с соусом тахини или йогуртом.