Лимонный сабайон – это классический французский десерт, который покоряет своей нежной текстурой и освежающим вкусом цитруса. Этот легкий пудинг подается охлажденным и украшен свежими ягодами или взбитыми сливками. Лимонный сабайон – идеальный выбор для летних дней или праздничных вечеринок.
Ингредиенты
- 200 мл молока
- 100 мл воды
- 80 г сахара
- 3 желтка яичные
- 1/2 стакана лимонного сока (примерно 2-3 лимона)
- зёрна ванили (по желанию)
| Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 порций |
| Время приготовления | 30 минут + охлаждение |
Приготовление
- В кастрюле смешайте молоко, воду и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- В миске взбейте желтки с лимонным соком. Постепенно влейте немного горячей смеси в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы не свернуться желтки.
- Верните яично-лимонную смесь в кастрюлю с молочной смесью и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5 минут). Не допускайте кипения!
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте ванильные зерна (по желанию) и процедите сабайон через сито в миску.
- Накройте поверхность сабайона пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Остудите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на 4-6 часов или до полного застывания.
Лимонный сабайон можно подавать с взбитыми сливками, ягодами, кусочками печенья или хрустящим кешью. Для более насыщенного вкуса используйте цедру лимона в составе сабайона. Храните готовый сабайон в холодильнике до 3 дней.
