Ленинградский торт — это настоящее произведение кулинарного искусства, которое покоряет своим нежным вкусом и изумительной текстурой. Сегодня мы предлагаем вам приготовить этот классический десерт с изысканной малиновой начинкой.
Ингредиенты
- Для коржей:
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 300 г муки
- 1 ст.л. какао-порошка
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Для малиновой прослойки:
- 500 г свежей малины
- 100 г сахара
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. желатина
- 3 ст.л. холодной воды
- Для крема:
- 500 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 1 ст.л. ванильного экстракта
| Калорийность | 350-400 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- Коржи: Взбиваем мягкое масло с сахаром до пышности. Добавляем по одному яйцо, тщательно перемешивая после каждого. Просеиваем муку с какао и разрыхлителем, вмешиваем в тесто аккуратно лопаткой.
- Разогреть духовку до 180°C. Выпекать коржи по отдельности на противне, застеленном пергаментом. Время выпекания одного коржа — 15-20 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой).
- Малиновая прослойка: Малину перемять вилкой. Смешать с сахаром и лимонным соком. Взбить желатин с холодной водой, дать набухнуть 5 минут. Добавить желатин в малиновую массу и перемешать.
- Крем: Взбить мягкое масло с сахарной пудрой до пышности. Добавить ванильный экстракт, продолжить взбивать.
- Собрать торт: на блюдо выложить корж, смазать половиной крема, сверху уложить слой малиновой прослойки. Повторить слои. Сверху и по бокам обмазать оставшимся кремом.
- Украсить торт ягодами малины (по желанию). Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт пропитался.
Совет: для более яркого вкуса малиновый крем можно дополнить 1 ст.л. коньяка или виски. Если вы не любите желатин, то малиновую прослойку можно сделать без него, просто лучше использовать спелые и плотные ягоды.
