Квери — это традиционное кавказское блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и простотой приготовления. Это сытное и ароматное блюдо из баранины с картофелем и овощами, тушеные в томатном соусе.
Ингредиенты для Квери
- 700 г баранины
- 500 г картофеля
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 1 головка чеснока
- 4 помидора (или 200 г томатной пасты)
- 3 ст. ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление Квери
- Подготовка мяса: Куски баранины промыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
- Обжарка: В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистого цвета.
- Добавление овощей: К мясу добавить мелко нарезанную луковицу, морковь и измельченный чеснок. Обжаривать все вместе еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Томатный соус: Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить или использовать томатную пасту. Добавить соус к мясу и овощам.
- Тушение: Добавить картофель, нарезанный крупными кубиками. Посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой на медленном огне 1-1.5 часа.
- Готовность: Проверить готовность баранины и картофеля. Квери должно получиться с густым соусом.
Квери — это блюдо, которое лучше всего получается из молодой баранины. Если вы используете более старое мясо, то время приготовления нужно увеличить. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного сушеного кориандра или куркуму.
