Крем каталана — это классический французский десерт, который славится своим нежным вкусом и сливочной текстурой. Он представляет собой кремовую основу, которая запекается в духовке с хрустящей корочкой из сахара. Крем каталана часто подают холодным, украшенным свежими фруктами или ягодами.
Ингредиенты для крема каталана
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 2 желтка
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут (плюс время охлаждения) |
Приготовление крема каталана
- В кастрюле смешайте молоко, сахар, желтки, кукурузный крахмал и соль. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 5-7 минут).
- Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
- Разлейте кремовую массу по индивидуальным формочкам или одному большому.
- Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 15-20 минут. Крем должен приобрести легкий золотистый оттенок.
- Остудите кремы каталана при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник минимум на 3 часа для полного застывания.
Чтобы добиться более хрустящей корочки, перед выпеканием можно посыпать поверхность крема сахаром. Также можно использовать различные вкусовые добавки, например, корицу или имбирь, для придания крему индивидуального аромата.
