Крем-карамель – это восхитительное сочетание нежной карамели и мягкого крема. Этот десерт покорил сердца многих своей простотой приготовления и невероятным вкусом. Сегодня мы расскажем, как приготовить этот шедевр в домашних условиях.
Ингредиенты для крема-карамеля
- 100 г сахара;
- 60 мл воды;
- 250 мл сливок (33% жирности);
- Яйцо;
- Щепотка соли;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
| Калорийность | ≈ 300 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление крема-карамеля
- Карамель: в кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне. Не перемешивайте! Варите, пока карамель не станет темно-золотистого цвета (около 5-7 минут).
- Аккуратно влейте сливки в кастрюлю с карамелью (будет бурлить!), помешайте венчиком до однородности. Снимите с огня.
- В отдельной миске взбейте яйцо с солью и ванильным экстрактом. Постепенно влейте горячую карамельную смесь в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Процедите смесь через сито для более гладкой текстуры.
- Вылейте крем-карамель в огнеупорные формочки или чашки.
- Поставьте в холодильник на 4-6 часов, чтобы он застыл.
Некоторые важные моменты: при приготовлении карамели важно не перемешивать ее, иначе она может кристаллизоваться. Также будьте осторожны с горячей карамелью, так как она может вызвать ожог. Для более интенсивного карамельного вкуса можно добавить немного соли в конце.
