Крем-брюле – это классический французский десерт, который покоряет своей простотой и изысканностью. Нежный кремовый слой с хрустящей карамелизированной корочкой – это идеальное сочетание вкусов и текстур.
Ингредиенты
- 500 мл сливок
- 100 г сахара
- 4 желтка
- 1 щепотка соли
- Экстракт ванили (по желанию)
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 25 минут + время для охлаждения и карамелизации |
Приготовление
- В кастрюле смешать сливки с сахаром, поставить на средний огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая.
- В миске взбить желтки с солью, добавить экстракт ванили (по желанию). Медленно влить горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.
- Профильтровать массу через сито, чтобы удалить возможные комочки.
- Перелить кремовую смесь в огнеупорные формочки и поставить в духовку, предварительно разогретую до 150°C.
- Выпекать около 30-40 минут, или пока крем не загустеет.
- Достать кремы из духовки и остудить при комнатной температуре. Затем переместить в холодильник на 2-3 часа для полного охлаждения.
Перед подачей карамелизовать поверхность крема с помощью газовой горелки или, поместив формочки под гриль духовки на несколько секунд. Важно не пересушить карамель – она должна быть хрустящей, но не горькой.
