Кокосовый карри из риса и креветок

Кокосовый карри из риса и креветок — это ароматное, вкусное и относительно простое блюдо, которое идеально подходит для ужина. Нежная текстура креветок в сочетании с пряным кокосовым соусом и рассыпчатым рисом создает потрясающий гастрономический опыт.

Ингредиенты: Кокосовый карри из риса и креветок

• 1 стакан риса
• 2 стакана кокосового молока
• 1 банка (400 г) консервированных помидоров, нарезанных
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чили-перец, нарезанный (по желанию)
• 1 ст. ложка кокосового масла
• 1 ч. ложка карри в порошке
• ½ ч. ложки куркумы
• ½ ч. ложки гвоздики
• 300 г креветок, очищенных и отваренных
• Соль и черный перец по вкусу
• Зелень для украшения (кориандр, петрушка)

Приготовление: Кокосовый карри из риса и креветок

1. 1. Рис:** В кастрюле с толстым дном доведите 2 стакана воды до кипения. Добавьте рис, немного соли и варите на среднем огне, пока вода не впитается, около 15 минут.
2. 2. Соус:** Пока варится рис, нагрейте кокосовое масло в другой кастрюле. Обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и чили-перец (если используете) и обжаривайте еще 1 минуту.
3. 3. Приправьте:** Добавьте карри, куркуму и гвоздику в кастрюлю с луком и чесноком. Тушите на среднем огне в течение 2 минут, постоянно помешивая.
4. 4. Добавить помидоры: Влейте кокосовое молоко и консервированные помидоры в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и варите, пока соус не загустеет, около 10 минут.
5. 5. Креветки:** Добавьте креветки в соус и продолжайте варить еще 2-3 минуты, пока они не станут розовыми.
6. 6. Соедините:** Влейте готовый рис в кастрюлю с соусом и осторожно перемешайте.
7. 7. Подавайте: Снимите с огня, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.