Приготовление собственного бекона в домашних условиях — это процесс, который может показаться сложным, но на самом деле не так уж и сложно. Свежая свинина, правильный набор специй и немного терпения — вот все, что вам нужно для получения хрустящего, ароматного и сочного бекона, который превосходит покупной.
Ингредиенты для классического бекона из свинины
- 1 кг окорока или лопатки свинины
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 ч. л. паприки (по желанию)
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| 350-400 ккал на 100 г | 6-8 | 3-4 недели + 20-30 минут жарки |
Приготовление бекона из свинины
- Подготовьте окороковую часть: удалите пленку и жировую прослойку. Отрежьте куски свинины толщиной 2-3 см.
- Смешайте соль, сахар, перец и паприку в отдельной миске.
- Смажьте каждый кусочек свинины смесью соли и сахара со всех сторон.
- Уложите куски мяса плотно друг к другу в стеклянную или керамическую посуду, застеленную пергаментной бумагой. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3-4 недели.
- Ежедневно переворачивайте кусочки свинины для равномерного просаливания.
- Через 3-4 недели, выньте бекон из холодильника и промойте под холодной водой.
- Сушите бекон на решетке в течение нескольких часов, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Выпекайте бекон в разогретой до 180°C духовке около 20-30 минут, или пока не приобретет золотистого цвета и хрустящей текстуры.
Важно помнить: чем дольше вы маринуете свинину в рассоле, тем более соленым будет бекон. В процессе засаливания мясо может выделять сок – не стоит это игнорировать, просто регулярно его сливайте.
