Киш-баклажан — это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое представляет собой запеканку из баклажанов с начинкой из мяса, овощей и специй. Он получается невероятно вкусным и ароматным, а также довольно питательным. Киш-баклажан часто подают в качестве основного блюда или как закуску.
Ингредиенты для Киш-баклажана
- 3 больших баклажана
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 1 болгарский перец
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей зелени (кинза, петрушка)
- 1 стакан томатной пасты
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец, специи по вкусу
| Калорийность | ≈ 300 ккал/порция |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Киш-баклажана
- Баклажаны разрезать вдоль на дольки толщиной около 1 см. Сбрызнуть их соком лимона и посыпать солью, оставить на 30 минут.
- Мелко нарезать лук, морковь и болгарский перец. Чеснок измельчить.
- В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить фарш до готовности, затем добавить лук, морковь, перец и чеснок.
- Добавить томатную пасту, специи по вкусу и тушить все вместе еще 10 минут.
- Баклажаны промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Обжарить их на той же сковороде с двух сторон до золотистого цвета (5-7 минут).
- Сформировать киш-баклажан: выложить баклажаны в форму для запекания, сверху разложить фарш и посыпать измельченной зеленью.
- Запекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, пока начинка не застынет, а баклажаны не станут мягкими.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного измельченных сушеных трав, таких как паприка, кориандр или зира. Баклажаны лучше всего использовать зрелые и плотные. Перед запеканием их можно обмазать небольшим количеством растительного масла для более румяной корочки.
