Карри с картофелем и стручковой фасолью

Карри с картофелем и стручковой фасолью – это вкусное, сытное и невероятно ароматное блюдо. Оно готовится очень просто и быстро, а благодаря использованию специй карри получается сочным и пикантным. Это идеальный вариант для обеда или ужина в будний день.

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Стручковая фасоль — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Имбирь свежий — 1 см
• Паста карри ( dowolna )- 2 столовые ложки
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения (петрушка, кориандр)

Приготовление

1. Картофель и стручковую фасоль нарезать небольшими кубиками.
2. Лук, чеснок и имбирь мелко порубить.
3. В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и имбирь, обжарить ещё 1 минуту.
4. Добавить пасту карри и томить 2 минуты, постоянно помешивая.
5. Влить кокосовое молоко, посолить и поперчить по вкусу.
6. Добавить картофель и стручковую фасоль, довести до кипения.
7. Уменьшить огонь и тушить под крышкой 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
8. Подавать карри с рисом или лапшой.

Карри можно сделать ещё вкуснее, добавив в него кусочки курицы, индейки или свинины. Также можно использовать разные виды пасты карри, чтобы получить свой уникальный вкус. Для более яркого вкуса добавьте сок лимона перед подачей.