Итальянский шоколадный десерт «Зуккотто» — это настоящий шедевр кондитерского искусства, который покорит всех своей нежной текстурой и насыщенным шоколадно-кремовым вкусом. Это блюдо представляет собой своеобразную пирамиду из бисквита, пропитанного коньяком и залитого воздушным шоколадным кремом. Верх «Зуккотто» украшен кусочками свежих ягод или орехами, что придает ему еще больше привлекательности.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 50 г муки
- 2 ст. л. какао-порошка
- щепотка соли
- Для крема:
- 200 мл сливок
- 100 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. л. коньяка (по желанию)
- Для украшения:
- ягоды, орехи по вкусу
| Калорийность | 450 ккал на порцию |
| Порции | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Бисквит:
- Разогрейте духовку до 180°C. Взбивайте яйца с сахаром в течение 5-7 минут, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.
- В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок и соль.
- Постепенно добавляйте сухую смесь к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Вылейте тесто в форму для выпечки (диаметр 20-24 см), застеленную пергаментом. Выпекайте бисквит 20-25 минут.
- Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой, она должна выйти сухой.
- Дайте бисквиту немного остыть в форме, затем переверните на решетку и полностью охладите.
- Крем:
- В кастрюле на водяной бане растопите шоколад с маслом. Добавьте коньяк (по желанию) и перемешайте.
- Остудите шоколадно-масляную смесь до комнатной температуры.
- Взбивайте сливки в пышную пену.
- Аккуратно добавьте взбитые сливки к охлажденной шоколадной смеси, перемешивая лопаткой до однородности.
- Сборка:
- Остывший бисквит разрежьте пополам.
- Пропитайте нижний корж коньяком (по желанию).
- Выложите половину крема на нижний корж, распределите его ровным слоем.
- Накройте коржем второй частью бисквита.
- Сверху закрепите оставшийся крем.
- Украсьте десерт ягодами или орехами по вкусу.
- Поставьте «Зуккотто» в холодильник на 2-3 часа, чтобы крем полностью схватился.
Для более насыщенного шоколадного вкуса можно использовать горький шоколад с высоким процентом какао. Коньяк можно заменить другим ликером или просто выпустить из рецепта. Для украшения «Зуккотто» можно использовать любые ягоды, которые нравятся вам больше всего. Главное, чтобы они были свежими и сочными.
