Итальянский сабайон – это не просто десерт, это настоящее наслаждение для всех любителей легких и освежающих сладких блюд. Его воздушная текстура и тонкий сливочный вкус покоряют с первого вздоха.
Ингредиенты
- 200 мл сливок (33% жирности)
- 50 г сахара
- 1 желток
- 1 столовая ложка коньяка или бренди (по желанию)
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 15 минут + охлаждение |
Приготовление
- В кастрюле смешайте сливки, сахар и соль. На среднем огне нагрейте смесь до закипания, помешивая постоянно.
- В миске взбейте желток с коньяком или бренди и ванильным экстрактом.
- Осторожно влейте немного горячей сливок в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы она не свернулась.
- Верните получившуюся смесь в кастрюлю с остальными сливками. Варите на медленном огне, помешивая, до загустения (около 2-3 минут). Масса должна образовать густую пленку.
- Снимите с огня и процедите через сито.
- Разлейте сабайон по креманкам или бокалам. Остудите в холодильнике не менее 4 часов, а лучше – на ночь.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить 1-2 столовые ложки растопленного темного шоколада к сабайону перед охлаждением. Также, вместо коньяка или бренди можно использовать другое крепкое вино, например, Мадеру.
