Индийский яблочный мармелад – это сладкая, ароматная и слегка кислая конфета из сочного яблока с добавлением специй. Этот рецепт отличается от обычного мармелада своим оригинальным вкусом благодаря кардамону и корице, которые придают ему неповторимый индийский колорит.
Ингредиенты
- 1 кг яблок
- 500 г сахара
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1/2 ч. ложки кардамона, молотого
- 1/4 ч. ложки корицы, молотой
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал на 100 г | 8-10 | 3 часа |
Приготовление
- Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и мелко нарежьте.
- Положите яблоки в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок, кардамон и корицу. Добавьте 100 мл воды.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 45 минут, периодически помешивая.
- Через 45 минут убедитесь, что яблоки хорошо разварились. Измельчите их погружным блендером до однородной массы.
- Проверьте консистенцию мармелада: капля должна быть густой и не растекаться.
- Если масса слишком жидкой, варите еще 15-20 минут.
- Разлейте горячий мармелад по чистым формочкам или на застеленный пергаментной бумагой противень.
- Оставьте мармелад остывать при комнатной температуре до полного застывания (4-6 часов).
Для более насыщенного вкуса используйте спелые яблоки с кислинкой. Кардамон и корицу можно заменить другими индийскими специями, такими как имбирь, гвоздика или мускатный орех. При желании мармелад можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
