Гречневая паэлья — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит как для ужина с семьей, так и для праздничного стола. Этот рецепт предлагает интересный альтернативный вариант традиционной испанской паэльи, заменив рис на гречку, что придает блюду более полезный и диетический характер.
Ингредиенты для гречневой паэлья
- 2 стакана гречневой крупы
- 1 л куриного или овощного бульона
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 сладкий перец, нарезанный кубиками
- 1 морковь, нарезанная кружочками
- 1 стручок острого перца (по желанию)
- 200 г куриного или овощного фарша
- 150 г шампиньонов, нарезанных пластинками
- ½ стакана зеленого горошка
- ⅓ стакана сухого белого вина (по желанию)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (кинза, петрушка)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление гречневой паэлья
- 10 минут: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или сковороде с толстым дном. Обжарьте лук и чеснок до мягкости (около 5 минут). Добавьте сладкий перец, морковь и острый перец (если используете) и жарьте еще 3-4 минуты.
- 10 минут: Добавьте куриный или овощной фарш и шампиньоны в кастрюлю. Жарьте, пока фарш не подрумянится (примерно 5 минут).
- 5 минут: Влейте сухое белое вино (если используете), дождитесь, пока оно выкипит. Добавьте гречневую крупу и хорошо перемешайте.
- 10 минут: Залейте гречку бульоном, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока жидкость не впитается.
- 3 минуты: По окончании добавьте зеленый горошек и перемешайте. Накройте крышку и дайте настояться еще 3 минуты.
Гречку можно заменить на другую крупу, например, киноа или бурый рис. Если хотите получить более яркий вкус паэлью, добавьте томатную пасту во время обжаривания овощей.
