Гоанское карри виндалу — это яркое и ароматное блюдо индийской кухни, которое покорит вас своим вкусом. Виндалу – традиционное гоанское блюдо из бобов мунг с добавлением специй и овощей. Его особенность в том, что бобы сначала тушатся в томатном соусе, а затем добавляют пряные приправы и овощи. Рецепт несложный, но требует внимательности к деталям и времени на тушение.
Ингредиенты для Гоанского карри виндалу
- 1 стакан бобов мунг
- 2 крупные луковицы, измельченные
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка джира, семян кориандра и кумина (по желанию)
- 2 большие томата, нарезанные
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кориандровой пасты
- 1/2 чайной ложки гвоздики
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки имбиря, измельченного
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла
- Зелень для украшения
| Калорийность | 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Гоанского карри виндалу
- Бобы мунг промыть, залить холодной водой и варить до готовности (около 30-40 минут). Слить воду.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло. Добавить джиру, семяна кориандра и кумина и обжарить в течение 1-2 минут до появления аромата.
- Добавить измельченный лук и чеснок в кастрюлю и тушить до мягкости (около 5 минут).
- Добавить нарезанные томаты, куркуму, кориандоровую пасту, гвоздику, черный перец и имбирь. Тушить еще 5-7 минут.
- Добавить отварные бобы мунг в кастрюлю, перемешать и тушить на медленном огне в течение 15-20 минут, пока соус не загустеет.
- Посолить по вкусу. Украсить зеленью.
Важно правильно промыть бобы мунг перед варкой, чтобы удалить лишний крахмал и добиться более нежной консистенции. Также, не бойтесь экспериментировать с количеством специй – каждый может настроить блюдо по своему вкусу.
