Ежевичный курд – это нежный, ароматный и невероятно вкусный десерт, который можно использовать как начинку для пирожных, тарта, или просто наслаждаться с кусочком хлеба. Он получается очень ярким за счет насыщенного цвета и вкуса свежих ягод, а густая консистенция прекрасно сочетается со сливочным вкусом.
Ингредиенты для ежевичного курда
- 500 г свежих ягод (ежевики)
- 100 г сахара
- 75 мл воды
- 50 г сливочного масла
- 2 желтка
- щепотка соли
| Калорийность | ~ 180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление ежевичного курда
- Ежевику перебрать, вымыть и размять вилкой или в блендере.
- В кастрюле смешать сахар, воду и размятую ежевику. Довести до кипения на среднем огне.
- Уменьшить огонь и варить 10-15 минут, помешивая, пока смесь не загустеет.
- В отдельной миске смешать сливочное масло с желтками и щепоткой соли.
- Постепенно вливать горячую ежевичную массу в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Вернуть смесь в кастрюлю и варить на медленном огне еще 5-7 минут, постоянно помешивая. Курд готов, когда он станет густым и покрывается пленкой.
Ежевичный курд можно хранить в холодильнике до недели, но лучше всего его употреблять сразу после приготовления. Для более насыщенного вкуса можно добавить в ягоды немного ванили или ликера.
