Маскарпоне – это мягкий, кремообразный итальянский сыр, который широко используется в приготовлении десертов и соусов. Он обладает нежным вкусом и приятной консистенцией. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить маскарпоне дома без особых усилий.
Ингредиенты
- 3 литра пастеризованного молока
- 100 мл сливок жирностью не менее 33%
- 2 столовые ложки уксуса (желательно винного)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~150 ккал на 100 г | 4-6 порций | 2 часа + 8 часов для сгущения |
Приготовление
- В кастрюлю налейте молоко и сливки. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
- Снимите кастрюлю с огня и остудите молоко до комнатной температуры (около 40°C).
- Добавьте уксус в молоко, перемешайте. Оставьте смесь на 8 часов в холодильнике для сгущения.
- Через 8 часов процедите отекший сыр через марлю сложенную в несколько раз. Сложите марлю над миской и подвесьте, чтобы стекал весь сывороточный жидкость.
- Спустя час переложите маскарпоне в чистую емкость и уберите в холодильник на 1-2 часа для окончательной стабилизации.
Важно: Уксус может быть разным, поэтому результат зависит от его качества. Если у вас есть возможность, используйте виноградный или яблочный уксус. Вы можете хранить домашний маскарпоне в холодильнике до 5 дней.
