Ризотто – это классическое итальянское блюдо, которое может быть приготовлено с большим разнообразием начинок. В данном рецепте мы предлагаем приготовить домашнее ризотто с тыквой и грибами – вкусным, питательным и ярким блюдом, которое станет отличным вариантом как для ужина в будний день, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 200 г грибов (шампиньоны, вешенки)
- 1 средняя тыква (около 500 г)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 300 г риса арборио
- 1 л горячего овощного бульона
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 50 г пармезана (тертый)
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ≈ 350 ккал/100 г |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Очистить и нарезать тыкву кубиками, грибы – пластинками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук и чеснок до мягкости (5 минут).
- Добавить грибы и жарить еще 5 минут, пока не станут золотистыми. Добавить тыкву и жарить еще 3-4 минуты.
- Всыпать рис в кастрюлю и обжаривать его вместе с овощами в течение минуты.
- Залить рис белым вином и дать ему немного выпариться (1-2 минуты).
- Начинать доливать горячий бульон по 1/2 стакана за раз, каждый раз помешивая рис и дожидаясь, пока предыдущий порция не впитается. Продолжать так примерно 20 минут.
- За 5 минут до готовности добавить тертый пармезан и перемешать.
- Готовое ризотто снять с огня и дать постоять 5 минут под крышкой.
Чтобы ризотто получилось максимально кремовым, используйте горячий бульон, а не кипящий. Не переваривайте рис – он должен остаться слегка аль денте. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.
