Чоле (Чана) масала

Чоле массала (чана масала) – это невероятно ароматное и вкусное индийское блюдо, приготовленное на основе сочных стручковых бобов (чаны) в пряном масляном соусе. Оно может быть как основным блюдом, так и гарниром к рису или нане.

Ингредиенты для Чоле Масала

• 500 г стручковых бобов (чана)
• 1 большой лук, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1-inch кусочек свежего имбиря, измельченный
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка кориандра
• 1/2 чайной ложки коммины
• 1/2 чайной ложки гвоздики
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана свежей кокосовой стружки
• 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла
• Соль по вкусу
• Зелень петрушки для украшения

Приготовление Чоле Масала

1. Сначала промойте и отварите стручковые бобы в подсоленной воде до готовности (около 20-25 минут). Откиньте на дуршлаг и охладите.
2. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.
3. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, пассируйте еще 1 минуту.
4. Добавьте томатную пасту, куркуму, кориандр, коммину, гвоздику и черный перец. Перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, пока специи не начнут источать аромат.
5. Добавьте отваренные стручковые бобы в сковороду и хорошо перемешайте.
6. Посолите по вкусу и тушите на медленном огне 5-7 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга.
7. Добавьте свежую кокосовую стружку, перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
8. Подавайте Чоле Масала горячим с гарниром из риса или нане. Украсьте свежей зеленью петрушки.

Для более насыщенного вкуса, можно добавить в блюдо 1-2 столовые ложки томатной пасты и немного молотого имбиря. Также, вместо подсолнечного масла, можно использовать рафинированное кокосовое масло или сливочное масло для более кремовой консистенции.