Бозбаш эчмиадзинский – это традиционное армянское блюдо, которое славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Его история уходит корнями в глубину веков, а сегодня бозбаш остается одним из самых популярных и любимых национальных блюд Армении.
Ингредиенты для Бозбаша Эчмиадзинского
- Говядина (мякоть) — 1 кг
- Лук — 3 шт.
- Картофель — 4-5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сливки (жирность не менее 20%) — 1 стакан
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — для жарки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец черный молотый – по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
| Калорийность | ≈ 300 ккал/100г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2 часа 30 минут |
Приготовление Бозбаша Эчмиадзинского
- Говядину промыть, обсушить и нарезать кусками размером около 5 см.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить говядину со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавить в кастрюлю мелко нарезанный лук и жарить вместе с мясом еще 5-7 минут.
- Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю к говядине и луку.
- Морковь нарезать кружочками и также добавить в кастрюлю.
- Залить все содержимое кастрюли водой (около 2 л), довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить под крышкой 1,5-2 часа.
- Через полтора часа добавить в кастрюлю лавровый лист, соль, перец черный молотый по вкусу.
- Примерно за 10 минут до готовности добавить в кастрюлю сливки и мелко нарезанный чеснок.
Бозбаш эчмиадзинский особенно вкусен с хрустящей свежей зеленью. Важно не переварить мясо, иначе оно станет жестким. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон немного острого перца или томатной пасты.
