Баклажаны по-французски — это классическое блюдо, которое покоряет своей простотой приготовления и изысканным вкусом. Это сочетание хрустящих баклажанных ломтиков, нежной начинки из мяса или сыра и ароматного соуса обязательно придется по вкусу всем гурманам.
Ингредиенты для Баклажанов по-французски
- Баклажаны — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сыр моцарелла — 150 г
- Мука пшеничная — 3 ст. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- breadcrumbs — 50 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец, специи по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Баклажанов по-французски
- Подготовка: Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см. Посолите их и оставьте на 15 минут, чтобы они дали сок. Промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Начинка: Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2-3 минуты. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи.
- Обволакивание: Подготовьте три емкости: в первой — мука, во второй — взбитое яйцо, в третьей — breadcrumbs. Обваляйте каждый ломтик баклажана сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в breadcrumbs.
- Жарка: Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажанные ломтики с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- Сборка и запекание: На дно жаропрочной формы выложите часть обжаренных баклажанных ломтиков. Сверху разлейте половину начинки из лука и томатной пасты. Посыпьте сыром моцарелла. Повторите слои: баклажаны, начинка, сыр. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
- Завершение: Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и образовалась золотистая корочка. Дайте блюду немного остыть перед подачей.
Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку измельченные грибы или мясные рубленые части.
— Баклажаны можно предварительно запечь в духовке, чтобы они были мягче и не выделяли много сока во время жарки.
— Подавайте баклажаны по-французски с свежими овощами и зеленью.
Актуально.