Баклажаны пармиджано с моцареллой — это классическое итальянское блюдо, которое покорит вас своим невероятным вкусом и ароматом. Слои баклажанов, ароматного томатного соуса и расплавленной моцареллы создают гармонию вкусов, которая оставит незабываемые впечатления.
Ингредиенты
- 4 средних баклажана
- 300 г помидоров черри
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 50 г свежей зелени (базилик, орегано)
- 200 г моцареллы
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C. Баклажаны нарежьте тонкими кружочками (около 5 мм) и посолите с обеих сторон. Дайте постоять 15 минут, чтобы лишняя влага стек.
- Обжарьте баклажанные кружки на оливковом масле до золотистого цвета с обеих сторон (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
- Пока жарите баклажаны, подготовьте томатный соус. Из помидоров черри удалите семена и нарежьте их мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- На среднем огне обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости (примерно 5 минут). Добавьте томатные кубики, зелень, соль и перец. Тушите на медленном огне под крышкой 15-20 минут.
- Соберите блюдо: на дно смазанной маслом формы выложите слой баклажанов. Сверху — слой томатного соуса, а затем — моцареллу.
- Повторите слои дважды. Верхний слой должен быть из моцареллы.
- Ставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 20-25 минут, пока моцарелла не расплавится и не подрумянится.
Баклажаны лучше всего выбрать плотные, без дефектов. Перед жаркой их можно посолить, чтобы вывести лишнюю горечь. Моцареллу можно заменить на пармезан или другую твердую итальянскую сыр.
