Баклажан с сыром из кешью и томатной сальсой — это невероятно вкусный, питательный и яркий рецепт, который понравится любителям вегетарианской кухни. Сочетание соленого баклажана, ароматной томатной сальсы и сыра из кешью создает удивительную игру текстур и вкусов.
Ингредиенты
- 2 баклагана
- 1 стакан несолёных кешью
- 1/4 стакана воды
- 1/4 луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 помидор, нарезанный кубиками
- 1/4 красного перца чили, измельчённого (по желанию)
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Нагрейте духовку до 200°C. Баклажаны разрежьте вдоль и сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
- Выложите баклажаны на противень и запекайте в духовке 20-25 минут, пока они не станут мягкими и немного подрумяненными.
- В то время как баклажаны запекаются, приготовите сыр из кешью. Кешью залейте водой и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду и блендерируйте кешью до получения кремообразной текстуры.
- Нарежьте помидоры, лук и чеснок. Подогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок около 5 минут. Добавьте томаты и красный перец чили (если используете), посолите и поперчите.
- Продолжайте готовить сальсу на среднем огне, пока помидоры не начнут мягчать, примерно 10 минут. Снимите с огня.
- Баклажаны готовы. Осторожно заполните их кремом из кешью и сверху полить томатной сальсой.
Совет: Для более яркого вкуса добавьте в сыр из кешью немного лимонного сока или лайма. Также можно украсить блюдо свежей зеленью — петрушкой, базиликом или кинзой.
