Ризотто – это знаменитое итальянское блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и богатым вкусом. Ризотто с томатами — классический вариант этого рецепта, который просто приготовить в домашних условиях. Сочетание сладких спелых помидоров и сливочного риса получается невероятно вкусным и ароматным.
Ингредиенты для ризотто с томатами
- 1 стакан риса арборио
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 4 стакана теплого куриного или растительного бульона
- 150 г свежих томатов, нарезанных кубиками
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки свежемолотого пармезана
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление ризотто с томатами
- В большой кастрюле на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте лук и чеснок, и готовьте до мягкости (5 минут).
- Добавьте рис и обжаривайте в течение минуты, пока он не станет слегка прозрачным.
- Влейте вино и продолжайте помешивать, пока оно не впитается рисом.
- Добавьте 1 стакан горячего бульона и варите, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается.
- Повторяйте этот процесс, добавляя по 1 стакану бульона за раз, пока рис не станет аль денте (примерно 20 минут).
- Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 5 минут.
- Снимите с огня и добавьте оставшееся сливочное масло, пармезан, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Для более насыщенного вкуса можно использовать помидоры черри или перец чили. Чтобы ризотто было более кремовым, добавьте в конце приготовления немного сливок.
