Апельсиновый сабайон — это легкий и освежающий десерт, который идеально подходит для жарких дней. Несмотря на свою простоту, он обладает восхитительным вкусом цитруса и нежной текстуры. Этот рецепт довольно простой в исполнении и может стать прекрасным дополнением к праздничному столу или же просто приятным угощением для всей семьи.
Ингредиенты
- 300 мл апельсинового сока
- 150 г сахара
- 2 большие яйца
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Ванильный экстракт по вкусу
- Сливочный крем для подачи (по желанию)
| Калорийность | ~ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа охлаждения |
Приготовление
- В кастрюлю налейте апельсиновый сок и сахар. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет немного загустевать.
- В миске взбейте яйца с лимонным соком и ванильным экстрактом.
- Постепенно влейте горячую апельсиновую смесь в яичную массу, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать свертывания яиц.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне около 5 минут, постоянно помешивая, пока сабайон не загустеет. Он должен покрывать ложку, но оставаться достаточно жидким.
- Снимите кастрюлю с огня и процедите сабайон через сито в чистую миску, чтобы удалить любые кусочки.
- Накройте миску пищевой пленкой (пленку нужно прижать непосредственно к поверхности сабаяна, чтобы предотвратить образование корочки) и поставьте в холодильник на 2 часа или до полного застывания.
Для более насыщенного вкуса апельсина, используйте свежий сок. Также можно добавить в сабайон цедру одного апельсина для дополнительной ароматики.
